Chất lượng môi trường nước ảnh hưởng 100% đến độ ngon của cá tầm. Để chọn được con cá ngon, bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
Quan sát bên ngoài: Cá khỏe có màu sắc da sáng, lớp gai lưng sắc bén và liền lặn. Mắt cá trong, không vẩn đục. Khi bơi trong bể, cá hoạt động mạnh, vây xòe căng.
Kiểm tra chất lượng thịt: Tránh mua cá có dấu hiệu lờ đờ hoặc đã ngộp lâu. Cá tầm nuôi ở vùng nước đọng thường bị nhiễm mùi bùn và thịt bở. Hãy chọn cá có nguồn gốc từ vùng nước chảy liên tục (như hồ thủy điện) như cá của Ngọc Minh Anh, đảm bảo cam kết 3 KHÔNG: Không mùi bùn - Không bở - Không tanh.
