Caviar là trứng cá tầm đã được muối — món ăn xa xỉ bậc nhất thế giới. Chỉ trứng của loài cá tầm (sturgeon) mới được gọi chính danh là caviar; trứng các loài cá khác chỉ là "roe". Bài viết giúp bạn hiểu về caviar, russian caviar và cách thưởng thức đúng.
Các loại caviar phổ biến
- Beluga: hạt to nhất, quý và đắt nhất.
- Ossetra: hạt vừa, vị hạt dẻ đặc trưng.
- Sevruga: hạt nhỏ, vị đậm.
Russian caviar là gì?
"Russian caviar" chỉ caviar có nguồn gốc hoặc giống cá tầm Nga — vùng biển Caspian nổi tiếng là cái nôi của caviar. Cá tầm Nga hiện được nuôi thành công ở nhiều nơi, trong đó có Việt Nam.
Cách ăn caviar đúng chuẩn
Ăn lạnh, dùng muỗng xà cừ/sừng (tránh kim loại), không trộn nhiều gia vị để giữ vị nguyên bản; có thể ăn kèm bánh quy lạt, kem chua. Xem thêm trứng cá tầm Beluga caviar để hiểu sâu hơn.
Câu hỏi thường gặp
Trứng cá hồi có phải caviar không?
Không. Trứng cá hồi là "roe"; chỉ trứng cá tầm mới gọi là caviar.
Bảo quản caviar thế nào?
Giữ ở -2°C đến 2°C ngăn mát, không để ngăn đá; sau khi mở nên dùng trong 2–3 ngày.
