Lẩu cá tầm chua cay thu hút thực khách bởi vị béo ngậy đặc trưng của cá hòa quyện với nước dùng chua thanh, cay nồng. Để nấu được nồi lẩu chuẩn vị nhà hàng, hãy thực hiện theo công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cá tầm tươi sống Ngọc Minh Anh: 1kg (phần đầu, xương và đuôi để hầm nước lẩu, phần thân thái lát mỏng nhúng).
- Cà chua, dứa (khóm), măng chua, hành tím, tỏi, ớt.
- Gói nước lẩu đặc chế Ngọc Minh Anh (tiết kiệm thời gian hầm).
- Rau nhúng: rau muống, hoa chuối, kèo nèo, bạc hà (dọc mùng).
Các bước chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá: Cá rửa sạch qua muối và chanh để hết nhớt hoàn toàn. Cắt khúc vừa ăn. Phần đầu và xương chần qua nước sôi.
Bước 2: Xào thơm gia vị: Phi thơm hành tỏi băm, cho cà chua và dứa xào chín tới để tạo màu sắc và hương vị chua ngọt tự nhiên.
Bước 3: Hầm nước lẩu: Đổ nước vào nồi, cho đầu và xương cá vào ninh nhỏ lửa trong 15-20 phút. Thêm gói nước lẩu đặc chế của Ngọc Minh Anh để gia vị đậm đà chuẩn vị nhất.
Bước 4: Thưởng thức: Trình bày cá tầm cắt lát ra đĩa. Khi ăn, thả cá và rau nhúng vào nồi nước lẩu đang sôi sùng sục, ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt cay.
