Thịt cá tầm trắng ngần, chắc ngọt, không xương dăm (chỉ có sụn mềm), giàu protein, Omega-3 và collagen tự nhiên từ sụn. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho cả bữa cơm gia đình lẫn nhà hàng cao cấp. Cá tầm phi lê là phần thịt đã lọc xương, tiện chế biến.
Giá trị dinh dưỡng của thịt cá tầm
- ~19–20g protein/100g, dễ hấp thụ.
- Có omega-3 (EPA, DHA).
- Cholesterol thấp (~50mg/100g), phù hợp người ăn kiêng.
- Sụn cá giòn, có collagen tự nhiên.
Cách chọn cá tầm phi lê ngon
Chọn miếng phi lê màu trắng hồng tươi, thớ thịt săn, đàn hồi khi ấn, không nhớt, không mùi tanh/bùn. Ưu tiên cá nuôi hồ nước lạnh tự nhiên để thịt chắc và không mùi bùn.
Các món ngon từ thịt cá tầm
Cá tầm nướng muối ớt, lẩu cá tầm chua cay, cá tầm hấp xì dầu, áp chảo, sashimi (với size Beluga lớn). Phần đầu và xương dùng ninh nước lẩu rất ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Cá tầm phi lê giá bao nhiêu?
Tùy size và thời điểm; liên hệ để được báo giá và hỗ trợ phi lê theo yêu cầu.
Cá tầm có xương dăm không?
Không. Cá tầm là cá xương sụn, chỉ có sụn mềm nên dễ ăn hơn với trẻ nhỏ và người lớn tuổi (vẫn cần lọc bỏ da, gai lưng).
Sơ chế phi lê theo yêu cầu
Ngọc Minh Anh hỗ trợ sơ chế và phi lê cá tầm ngay sau khi nhận đơn, áp dụng quy trình sơ chế đạt chuẩn HACCP trong phòng vô trùng, hút chân không sạch sẽ trước khi giao — giúp phần thịt phi lê giữ độ tươi, không dây máu hay mùi tanh, tiện chế biến ngay khi về đến bếp.
Bài viết liên quan
- Bí Quyết Chọn Cá Tầm Tươi Ngon Không Phải Ai Cũng Biết
- Cách Chọn Mua Cá Tầm Tươi, Chắc Thịt, Không Mùi Bùn
- Công Thức Nấu Lẩu Cá Tầm Chua Cay Chuẩn Vị Nhà Hàng Tại Nhà
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 16/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm