Thịt cá tầm trắng ngần, chắc ngọt, không xương dăm (chỉ có sụn mềm), giàu protein, Omega-3 và collagen tự nhiên từ sụn. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho cả bữa cơm gia đình lẫn nhà hàng cao cấp. Cá tầm phi lê là phần thịt đã lọc xương, tiện chế biến.
Giá trị dinh dưỡng của thịt cá tầm
- ~19–20g protein/100g, dễ hấp thụ.
- Giàu Omega-3, DHA tốt cho tim mạch và trí não.
- Cholesterol thấp (~50mg/100g), phù hợp người ăn kiêng.
- Sụn cá giàu collagen, glucosamine hỗ trợ xương khớp.
Cách chọn cá tầm phi lê ngon
Chọn miếng phi lê màu trắng hồng tươi, thớ thịt săn, đàn hồi khi ấn, không nhớt, không mùi tanh/bùn. Ưu tiên cá nuôi hồ nước lạnh tự nhiên để thịt chắc và không mùi bùn.
Các món ngon từ thịt cá tầm
Cá tầm nướng muối ớt, lẩu cá tầm chua cay, cá tầm hấp xì dầu, áp chảo, sashimi (với size Beluga lớn). Phần đầu và xương dùng ninh nước lẩu rất ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Cá tầm phi lê giá bao nhiêu?
Tùy size và thời điểm; liên hệ để được báo giá và hỗ trợ phi lê theo yêu cầu.
Cá tầm có xương dăm không?
Không. Cá tầm là cá xương sụn, chỉ có sụn mềm nên rất an toàn cho trẻ nhỏ và người già.