Nếu đã quen với lẩu cá tầm chua cay, hãy thử đổi vị với lẩu cá tầm măng chua: nước dùng chua thanh, thơm mùi măng, ngọt từ xương cá, nhúng kèm rau muống, bông điên điển, bún tươi. Món lẩu này đặc biệt hợp những ngày mưa hoặc bữa tụ họp cuối tuần.
Nguyên liệu (cho 4–5 người)
| Nhóm | Nguyên liệu |
|---|---|
| Cá | Cá tầm 1,3–1,5kg: đầu, xương ninh nước; thân cắt lát mỏng để nhúng |
| Nước lẩu | 300g măng chua, 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm, 2 cây sả, 1 gói nước lẩu vị Me – Cà chua (hoặc me, nước mắm, đường tự nêm) |
| Rau nhúng | Rau muống, cải xanh, bông điên điển, nấm kim châm, giá |
| Ăn kèm | Bún tươi, ớt, chanh, nước mắm ớt |
Bước 1: Sơ chế cá và măng
- Cá: làm sạch nhớt, rút tủy (xem cách sơ chế cá tầm). Đầu, xương chặt miếng; phần thân lạng lát dày khoảng 1cm để nhúng nhanh chín.
- Măng chua: rửa sạch, luộc sơ 3–5 phút rồi xả nước lạnh để bớt mùi hăng và vị quá chua.
Bước 2: Nấu nước lẩu
- Phi thơm sả, hành, cho cà chua vào xào mềm.
- Thêm khoảng 2 lít nước, cho đầu và xương cá vào, ninh 15 phút, vớt bọt.
- Cho măng chua, thơm và gói nước lẩu (hoặc me, nước mắm, đường) vào, nêm lại cho vị chua thanh, hơi ngọt.
💡 Mẹo: Măng chua đã có vị chua nên khi dùng gói nước lẩu, bạn có thể pha thêm nước hoặc nêm nhẹ tay để nồi lẩu không bị quá chua.
Bước 3: Thưởng thức
Đặt nồi lẩu lên bếp, nhúng lát cá khoảng 3–5 phút là chín, ăn kèm rau và bún. Phần đầu cá ninh mềm, sụn giòn sần sật là phần nhiều người “tranh nhau” nhất.
Lẩu măng chua hay lẩu chua cay?
| Tiêu chí | Lẩu măng chua | Lẩu chua cay |
|---|---|---|
| Vị | Chua thanh, thơm mùi măng | Chua cay đậm đà |
| Hợp với | Người thích vị dịu, ngày mưa | Người thích cay, tụ tập bạn bè |
| Công thức | bài này | lẩu cá tầm chua cay |
Chọn size cá theo số người trong bài 1kg cá tầm được mấy người ăn.
Đặt cá tầm cho nồi lẩu cuối tuần
- Combo Lẩu Nướng 1.3 – cá sống 1,3kg + nước lẩu + xốt nướng, 449.000đ
- Combo Tầm Vị 1.5 – cá sống 1,5kg + nước lẩu + xốt nướng, 500.000đ
- Nước lẩu vị Me – Cà chua – 59.000đ/gói, giao toàn quốc
Câu hỏi thường gặp
Lẩu cá tầm măng chua cần bao nhiêu cá?
Khoảng 1,3–1,5kg cá tầm cho 4–5 người nếu chỉ ăn lẩu.
Măng chua có cần luộc trước không?
Nên luộc sơ 3–5 phút và xả nước lạnh để bớt hăng và bớt chua gắt.
Nhúng cá tầm bao lâu thì chín?
Lát cá dày khoảng 1cm nhúng 3–5 phút là chín.
Có thể dùng gói nước lẩu có sẵn không?
Được. Dùng 1 gói nước lẩu vị Me – Cà chua làm nền rồi thêm măng chua, nêm lại cho vừa.
Vì bạn tin dùng – chúng tôi tận tâm.
Cá Tầm Ngọc Minh Anh · Hotline / Zalo: 0986 480 256 · Giao hỏa tốc trong ngày tại TP.HCM · Xem tất cả sản phẩm
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 16/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm