Sốt muối ớt nướng (còn gọi là xốt muối ớt) là loại sốt cay mặn đặc trưng để ướp và chấm đồ nướng, kết hợp muối tôm, ớt xiêm, tỏi, sả và dầu điều. Dưới đây là công thức chuẩn vị và cách dùng để nướng cá tầm thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu làm sốt muối ớt nướng
- Muối tôm Tây Ninh: 2 thìa canh
- Ớt xiêm/ớt sừng băm: 1–2 thìa canh (tùy độ cay)
- Tỏi băm: 1 thìa canh, sả băm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa cà phê, nước cốt tắc (quất): 1 thìa
- Dầu điều màu: 2 thìa canh
Cách pha sốt (5 phút)
Bước 1: Phi thơm tỏi, sả với dầu điều đến khi vàng thơm. Bước 2: Cho ớt băm, muối tôm, đường vào đảo đều 1 phút. Bước 3: Tắt bếp, vắt nước tắc vào, khuấy đều là có chén sốt muối ớt sánh, cay mặn, dậy mùi.
Cách ướp & nướng cá tầm với sốt muối ớt
Lọc thịt cá tầm thành miếng vừa ăn, phết đều sốt muối ớt, để thấm 15 phút. Nướng trên than hoa hoặc nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15–20 phút, phết thêm sốt giữa chừng cho bóng đẹp. Da giòn, thịt ngọt, cay nồng rất "đưa cơm". Nếu bận, bạn có thể dùng gói xốt nướng muối ớt pha sẵn của Ngọc Minh Anh để tiết kiệm thời gian.
Câu hỏi thường gặp
Sốt muối ớt để được bao lâu?
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong hũ kín dùng được 5–7 ngày.
Không có muối tôm thay bằng gì?
Có thể dùng muối hột rang + bột tôm, nhưng muối tôm Tây Ninh cho vị chuẩn nhất.