Không phải ai cũng ăn được lẩu chua cay. Với gia đình có ông bà và trẻ nhỏ, lẩu cá tầm nấm là lựa chọn an toàn mà vẫn ngon: nước dùng trong, ngọt thanh, mùi thơm của nấm hòa với vị béo nhẹ của thịt cá tầm.
Nguyên liệu cho 5–6 người
- 1,5kg cá tầm: thịt cắt khúc, đầu và xương để nấu nước
- Củ quả nấu nước: 2 củ cà rốt, 1 củ su hào hoặc củ cải trắng, 2 trái bắp ngọt
- Nấm: đùi gà, kim châm, nấm hương tươi, nấm rơm, nấm bào ngư (mỗi loại 150–200g)
- Đồ nhúng: cải thảo, tần ô, cải ngọt, đậu hũ, bún hoặc mì
- Gừng, hành tím, muối, hạt nêm, chút đường phèn
Nấu nước dùng trong
- Chần đầu, xương cá với gừng 2 phút, rửa sạch.
- Cho vào nồi cùng củ quả, hành tím nướng và 3 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 30–40 phút, vớt bọt thường xuyên.
- Lọc bỏ xác xương, giữ lại bắp và cà rốt. Nêm muối, hạt nêm và một viên đường phèn nhỏ.
Chọn nấm cho đúng
| Loại nấm | Đặc điểm | Khi nào cho vào |
|---|---|---|
| Nấm hương tươi | Thơm, làm ngọt nước | Cho vào nồi ngay từ đầu |
| Nấm đùi gà | Giòn, dai | Nhúng 3–4 phút |
| Nấm rơm, bào ngư | Mềm, ngọt | Nhúng 2 phút |
| Nấm kim châm | Mảnh, chín rất nhanh | Nhúng 30–60 giây |
Cách ăn ngon nhất
Nhúng cá tầm khi nồi sôi nhẹ, khoảng 3 phút là chín tới. Chấm nước mắm gừng hoặc nước tương ớt. Với trẻ nhỏ, chọn phần thịt lưng không da, múc ra chén cho bớt nóng trước khi cho bé ăn. Tham khảo thêm cá tầm trong bữa ăn của trẻ nhỏ.
Cần ước lượng bao nhiêu cá cho cả nhà? Xem 1kg cá tầm được mấy người ăn.
Đặt cá tầm tươi cho bữa cuối tuần
Cá tầm Nga Ngọc Minh Anh nuôi chuẩn VietGAP tại hồ Đồng Nai 4, giao hỏa tốc nội thành TP.HCM. Bạn có thể chọn cá tầm tươi sống, set lẩu và combo tiệc tại cửa hàng, hoặc gọi 0986 480 256 để được tư vấn size cá theo số người ăn.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 07/11/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm