Cá tầm hấp bia là món nhậu tại gia được nhiều anh em yêu thích: hơi bia làm thịt cá mềm, thơm, át hẳn mùi tanh. Cá tầm không xương dăm nên cả nhà gắp ăn thoải mái.
Nguyên liệu (3–4 người)
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Cá tầm | 1 con khoảng 1kg hoặc 2 khay 400g |
| Bia | 1 lon (330ml) |
| Sả | 4–5 cây, đập dập, cắt khúc |
| Gừng | 1 củ nhỏ, thái sợi |
| Hành lá, ớt, rau thơm | 1 ít |
| Muối, tiêu, hạt nêm | vừa đủ |
Cách làm
- Sơ chế: làm sạch nhớt, rút tủy, cắt khúc 3–4cm hoặc để nguyên con khứa vài đường. Xem bài Cách sơ chế cá tầm.
- Ướp: muối, tiêu, hạt nêm, một ít gừng; để 15 phút.
- Xếp nồi: lót sả dưới đáy xửng, đặt cá lên, rải gừng sợi.
- Hấp: đổ bia vào nồi (không cần thêm nước), đun sôi rồi hấp 15–20 phút đến khi thịt chín trắng.
- Hoàn thiện: rắc hành lá, ớt; ăn nóng với rau sống, bánh tráng, bún.
Nước chấm
Muối tiêu chanh, hoặc nước mắm gừng (nước mắm, đường, chanh, gừng băm, ớt).
Đặt cá tầm
- Cá tầm sống 1kg (285.000đ): vừa một nồi hấp cho 3–4 người.
- Khay cá tầm 400g (165.000đ): đã sơ chế, hấp ngay.
Cá tầm Ngọc Minh Anh nuôi chuẩn VietGAP tại hồ Đồng Nai 4 – Lâm Đồng, giao hỏa tốc nội thành TP.HCM.
Cá Tầm Ngọc Minh Anh · Hotline / Zalo 0986 480 256
Câu hỏi thường gặp
Hấp cá tầm bằng bia bao lâu? Khoảng 15–20 phút sau khi bia sôi.
Không uống bia có làm được không? Được; cồn bay hơi phần lớn khi hấp, chủ yếu giữ lại mùi thơm. Có thể thay bằng nước dừa.
Cá tầm hấp bia ăn với gì? Rau sống, bánh tráng, bún và muối tiêu chanh.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 04/11/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm