Trứng cá tầm Beluga (Beluga caviar) là trứng của loài cá tầm Beluga (Huso huso) — được xem là loại caviar quý và đắt nhất thế giới nhờ hạt to, màu xám bạc, vỏ mỏng và hương vị bơ béo tinh tế. Đây là lý do caviar được mệnh danh là "vàng đen" của ẩm thực.
Đặc điểm nhận biết Beluga caviar
- Kích thước hạt: lớn nhất trong các loại caviar (2.5–3.5mm).
- Màu sắc: từ xám sáng đến xám đen ánh thép.
- Hương vị: béo mượt, hậu vị biển thanh, ít tanh.
Phân biệt với caviar thường & russian caviar
Ngoài Beluga còn có Ossetra và Sevruga. "Russian caviar" là cách gọi chung cho caviar có nguồn gốc/giống Nga. Beluga caviar hạt to và đắt nhất, Ossetra hạt vừa vị hạt dẻ, Sevruga hạt nhỏ vị đậm.
Cách thưởng thức caviar đúng điệu
Dùng muỗng xà cừ/sừng (không dùng muỗng kim loại vì làm biến vị), ăn lạnh, có thể đặt trên mu bàn tay để cảm nhận vị nguyên bản, hoặc ăn kèm bánh quy lạt và kem chua. Xem thêm bài chi tiết về trứng cá tầm và cách bảo quản caviar tại nhà.
Câu hỏi thường gặp
Beluga caviar giá bao nhiêu?
Trên thị trường quốc tế 1kg có thể đạt 3.000–10.000 USD.
Trứng cá tầm có tốt cho sức khỏe không?
Caviar giàu Omega-3, protein và vitamin, nhưng nên dùng lượng vừa phải vì hàm lượng muối.
Bảo quản trứng cá tầm Beluga sau khi mua
Caviar Beluga rất nhạy cảm với nhiệt độ. Sau khi mua, nên bảo quản liên tục ở -2°C đến 2°C (ngăn mát lạnh nhất của tủ lạnh), đậy kín nắp sau mỗi lần dùng và tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh. Caviar đã mở nắp nên dùng trong vài ngày để giữ trọn hương vị béo mượt đặc trưng.
Bài viết liên quan
- Các loại caviar: Beluga, Osetra, Sevruga khác nhau thế nào?
- Phân biệt caviar thật, giả và trứng cá hồi, trứng cá chuồn
- Cách đọc mã CITES trên hộp caviar
- Caviar bao nhiêu calo? Bà bầu ăn được không
- Cách Thưởng Thức Caviar Đúng Điệu Giữ Trọn Hương Vị
- Caviar Là Gì? Trứng Cá Muối Nga (Russian Caviar) Và Cách Ăn Đúng
- Trứng Cá Tầm Caviar: Nguồn Gốc, Quy Trình Và Cách Bảo Quản
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 16/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm