Cá tầm nướng mật ong là món dễ "ghi điểm" nhất cho bữa cơm cuối tuần: lớp ngoài bóng vàng, thơm caramel, bên trong thịt cá tầm trắng, dai nhẹ và ngọt tự nhiên. Vì cá tầm không có xương dăm, cả trẻ nhỏ lẫn người lớn tuổi đều ăn được thoải mái.
Nguyên liệu cho 4 người
- 800g cá tầm cắt khúc dày 2–3cm (hoặc phi lê để nguyên miếng)
- 3 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào
- 4 tép tỏi băm, 1 nhánh gừng nhỏ băm, 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn, ít mè rang và hành lá để rắc
Sơ chế để cá không tanh
Chà nhẹ da cá với muối hạt và chanh, rửa lại bằng nước ấm khoảng 60–70°C để sạch nhớt, sau đó thấm khô thật kỹ bằng khăn giấy. Bước thấm khô quyết định món nướng có lên màu đẹp hay không. Xem thêm cách sơ chế cá tầm sạch nhớt nếu bạn mua cá nguyên con.
Ướp và nướng
Trộn mật ong, nước tương, dầu hào, tỏi, gừng, tiêu và dầu ăn. Chia hỗn hợp làm hai phần: một phần ướp cá 30 phút, phần còn lại để quét trong lúc nướng.
| Giai đoạn | Nhiệt độ | Thời gian |
|---|---|---|
| Làm nóng lò | 200°C | 10 phút |
| Nướng lần 1 (lót giấy bạc) | 190°C | 12–15 phút |
| Quét sốt, nướng lần 2 | 220°C | 5–7 phút |
Lần 1 giúp cá chín đều bên trong; lần 2 với nhiệt cao làm mật ong kết lớp bóng. Đứng gần lò ở lần 2 vì mật ong rất dễ cháy sém.
Mẹo nhỏ
- Không ướp quá 1 giờ: muối trong nước tương làm thịt cá săn và khô.
- Khúc cá dày dưới 2cm thì giảm thời gian lần 1 còn khoảng 10 phút.
- Kiểm tra độ chín: dùng nĩa tách thớ ở phần dày nhất, thịt trắng đục đều là được.
Ăn kèm cơm trắng, rau xà lách và dưa leo. Phần sốt dư đun sôi lại 1 phút để chan cơm rất đưa miệng.
Đặt cá tầm tươi cho bữa cuối tuần
Cá tầm Nga Ngọc Minh Anh nuôi chuẩn VietGAP tại hồ Đồng Nai 4, giao hỏa tốc nội thành TP.HCM. Bạn có thể chọn cá tầm tươi sống, set lẩu và combo tiệc tại cửa hàng, hoặc gọi 0986 480 256 để được tư vấn size cá theo số người ăn.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 18/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm