Canh cải bẹ xanh nấu cá là món canh nhà quen thuộc: vị cay nhẹ của cải, mùi ấm của gừng và vị ngọt của cá. Cá tầm có thịt chắc, nấu canh không bị bở nát, phần đầu và xương lại cho nước rất ngọt.
Nguyên liệu cho 4 người
- 400g cá tầm (có thể dùng phần đầu, đuôi và một ít thịt)
- 500g cải bẹ xanh (cải đắng), rửa sạch, cắt khúc 4cm
- 1 củ gừng nhỏ thái sợi, 2 củ hành tím
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách nấu
- Khử tanh: chần đầu và xương cá qua nước sôi có vài lát gừng 1 phút, đổ nước, rửa lại.
- Xào sơ cá: phi hành tím, cho phần thịt cá vào đảo nhẹ với chút nước mắm cho săn mặt.
- Nấu nước: cho 1,5 lít nước cùng đầu, xương cá vào đun sôi, hạ lửa liu riu 10 phút, vớt bọt.
- Cho cải: thả cải bẹ xanh và gừng sợi vào, đun thêm 3–4 phút. Không đậy nắp để rau giữ màu xanh và bớt hăng.
- Nêm: nêm nước mắm, muối vừa ăn, tắt bếp, rắc tiêu.
Mẹo nhỏ
- Thích canh bớt đắng: chọn cải bẹ non, lá nhỏ; hoặc chần cải qua nước sôi 30 giây trước khi nấu.
- Không nấu cải quá lâu — rau sẽ vàng và mất vị.
- Phần thịt cá tầm có thể vớt ra chấm nước mắm gừng, rất hợp bữa cơm.
Nếu mua cá nguyên con, bạn có thể chia phần thịt lưng để làm món chính và dùng đầu, đuôi nấu canh này. Xem gợi ý đầu và xương cá tầm nấu gì ngon.
Đặt cá tầm tươi cho bữa cuối tuần
Cá tầm Nga Ngọc Minh Anh nuôi chuẩn VietGAP tại hồ Đồng Nai 4, giao hỏa tốc nội thành TP.HCM. Bạn có thể chọn cá tầm tươi sống, set lẩu và combo tiệc tại cửa hàng, hoặc gọi 0986 480 256 để được tư vấn size cá theo số người ăn.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 17/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm