Ở TP.HCM và miền Nam, mùa cưới thường dồn vào những tháng cuối năm và sau Tết Nguyên đán. Đây cũng là lúc nhiều nhà hàng cùng cần một size cá, dễ thiếu hàng nếu đặt sát ngày. Lên lịch đặt cá tầm sớm giúp bếp yên tâm.
Lịch đặt gợi ý
| Thời điểm | Việc cần làm |
|---|---|
| Đầu mùa (4–6 tuần trước) | Tổng hợp lịch tiệc đã cọc, ước số bàn mỗi tuần |
| 4 tuần trước | Chốt nhà cung cấp, giá và size cho cả mùa |
| Mỗi tuần | Gửi danh sách tiệc tuần tới: ngày, số bàn, món, size |
| 3–7 ngày trước tiệc | Xác nhận số con; size ngoài 1,5–2,5kg phải báo trong khung này |
| 1 ngày trước | Xác nhận giờ giao, yêu cầu sơ chế |
Dự báo lượng cá theo tuần
Số con cần mỗi tuần = tổng số bàn có món cá tầm × số con mỗi bàn + 5–10% dự phòng. Xem bảng tra trong bài "Định lượng cá tầm theo số bàn tiệc".
Mẹo giảm rủi ro
- Ưu tiên size thường xuyên 1,5–2,5kg cho tiệc dồn dập.
- Ký giá cho cả mùa để tránh tăng giá giữa chừng.
- Thống nhất người liên hệ hai bên và kênh báo đơn (Zalo nhóm).
Ngọc Minh Anh có năng lực cung ứng 50–100 tấn/tháng, giao linh động từ 3h sáng đến 17h.
Đăng ký lịch giao cá tầm cho mùa cưới
Cá Tầm Ngọc Minh Anh · Hotline / Zalo 0986 480 256
Câu hỏi thường gặp
Mùa cưới nên đặt cá trước bao lâu? Chốt nhà cung cấp trước mùa khoảng 4 tuần; xác nhận số con mỗi tiệc trước 3–7 ngày.
Nếu tiệc tăng bàn sát ngày thì sao? Báo ngay để bổ sung; size thường xuyên 1,5–2,5kg dễ đáp ứng hơn.
Có giao nhiều điểm trong một ngày không? Có thể, mỗi điểm giao cần đơn tối thiểu 10 con.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 28/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm