Một hợp đồng cung ứng rõ ràng giúp cả nhà hàng và nhà cung cấp tránh tranh cãi khi giá biến động, hàng sai quy cách hay giao trễ. Với thực phẩm tươi sống như cá tầm, một số điều khoản cần viết cụ thể hơn hàng khô. Dưới đây là 8 điều khoản nên có.
8 điều khoản chính
| # | Điều khoản | Nên ghi rõ |
|---|---|---|
| 1 | Quy cách sản phẩm | Loài cá, size, dung sai trọng lượng, mức sơ chế, đóng gói (đính kèm bảng spec) |
| 2 | Giá | Đơn giá theo quy cách, thời hạn giữ giá, cách điều chỉnh khi thị trường biến động |
| 3 | Sản lượng | Sản lượng dự kiến theo tuần/tháng, cách đặt hàng và thời gian báo trước |
| 4 | Giao nhận | Địa điểm, khung giờ, người nhận, tiêu chí nhận hàng (cá sống khỏe, hàng lạnh đủ nhiệt) |
| 5 | Hóa đơn và thanh toán | Hóa đơn VAT, chu kỳ đối soát, số ngày công nợ, hình thức chuyển khoản |
| 6 | Đổi trả | Trường hợp được đổi (cá chết, sai size, bao bì hỏng), thời hạn báo, cách đổi bù |
| 7 | An toàn thực phẩm | Danh mục hồ sơ cung cấp, tần suất cập nhật kiểm nghiệm, trách nhiệm khi có sự cố |
| 8 | Thời hạn và chấm dứt | Thời hạn hợp đồng, điều kiện gia hạn, thời gian báo trước khi chấm dứt |
Danh mục hồ sơ ATTP chi tiết có trong bài Hồ sơ an toàn thực phẩm khi nhập cá tầm.
Giá cố định hay giá thả nổi?
| Hình thức | Ưu điểm | Lưu ý |
|---|---|---|
| Giá cố định theo quý | Nhà hàng chủ động food cost, in menu ổn định | Cần cam kết sản lượng tương đối |
| Giá theo thị trường | Linh hoạt khi giá giảm | Food cost biến động, khó in menu |
| Giá cố định + điều chỉnh có trần | Cân bằng hai bên | Ghi rõ biên độ và thời điểm điều chỉnh |
Với cá tầm nuôi trong nước, giá thường ổn định hơn hải sản đánh bắt, nên giá cố định theo quý là lựa chọn phổ biến.
Những lỗi thường gặp khi ký hợp đồng thực phẩm tươi
- Chỉ ghi "cá tầm" mà không ghi size, dung sai và mức sơ chế.
- Không có tiêu chí nhận hàng, dẫn đến tranh cãi khi cá yếu.
- Không quy định thời hạn báo hàng lỗi.
- Quên điều khoản cập nhật hồ sơ ATTP định kỳ.
- Không ghi thời gian đặt hàng trước cho mùa cao điểm.
Điều khoản tại Ngọc Minh Anh
| Hạng mục | Chính sách |
|---|---|
| Pháp nhân | Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh |
| Hóa đơn | Có hóa đơn VAT, chứng từ đầy đủ |
| Thanh toán | Trao đổi trực tiếp khi làm việc, linh hoạt theo quy mô và tần suất đơn hàng |
| Giữ giá | Trao đổi trực tiếp khi làm việc |
| Đơn tối thiểu | 10 con/chuyến/điểm giao |
| Đổi trả | Cá chết, yếu khi nhận: báo trong 2 giờ, đổi bù chuyến sau hoặc trừ đơn sau. Sai size: đổi đúng size hoặc tính tiền theo cân thực tế |
| Hồ sơ ATTP | VietGAP, HACCP; phiếu kiểm nghiệm cá tầm và nguồn nước nuôi |
Nhận báo giá sỉ và trao đổi điều khoản
Câu hỏi thường gặp
Nhà hàng có nên ký hợp đồng với nhà cung cấp cá tươi không? Nên, nếu nhập thường xuyên. Hợp đồng giúp giữ giá, đảm bảo nguồn hàng và rõ trách nhiệm khi có sự cố.
Công nợ nhà cung cấp thực phẩm thường bao lâu? Tùy thỏa thuận; nhiều nhà cung cấp áp dụng đối soát theo tuần hoặc tháng. Tại Ngọc Minh Anh, điều khoản thanh toán được trao đổi trực tiếp theo quy mô và tần suất đơn hàng.
Hợp đồng nên giữ giá bao lâu? Phổ biến là theo tháng hoặc quý, có điều khoản điều chỉnh khi chi phí đầu vào thay đổi lớn.
Ngọc Minh Anh có xuất hóa đơn VAT không? Có. Ngọc Minh Anh xuất hóa đơn VAT, chứng từ đầy đủ.
Bài viết mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn pháp lý.
Biên soạn: Đội ngũ Cá Tầm Ngọc Minh Anh
Công ty TNHH Cá Tầm Beluga & Caviar Ngọc Minh Anh – hơn 20 năm kinh doanh, 10 năm trực tiếp nuôi cá tầm Nga và Beluga tại hồ thủy điện Đồng Nai 4 (Lâm Đồng). Vùng nuôi đạt VietGAP, khâu sơ chế đạt HACCP Codex 2020.
Cập nhật: 23/10/2026 · Về chúng tôi · Cẩm nang cá tầm