Ngọc Minh Anh hiện đang tập trung phát triển hai dòng giống thuần chủng: Cá Tầm Nga và Cá Tầm Beluga. Hiểu rõ sự khác biệt giúp khách hàng có lựa chọn phù hợp với nhu cầu.
Cá Tầm Nga: Cung cấp size phổ thông từ 1.3kg đến 3kg/con. Đây là lựa chọn tối ưu cho các bữa ăn gia đình, mâm tiệc cuối tuần hoặc các nhà hàng lẩu nướng nhờ tỷ lệ nạc cao, sụn giòn, kích thước dễ sơ chế.
Cá Tầm Beluga: Là dòng cá kích thước lớn, size cung cấp ra thị trường đạt 5 - 7kg/con. Thịt Beluga săn chắc vượt trội, thớ thịt dày, phù hợp cho các món phi lê sashimi, nướng tảng tại các nhà hàng Fine Dining hoặc khai thác trứng Caviar.